"WAGASHI" - JAPANISCHE SÜSSIGKEITEN

Um mich heute früh von der Hitze abzulenken, hab ich auf pinterest.de quer Beet durch die Pinnwände gestöbert und bin dabei auf diese wunderschönen Bilder japanischer Süßigkeiten, sog. "wagashi" gestoßen. Den meisten dürfte ja durch solche oder auch andere Bilder von besonders japanischem Essen bekannt sein, dass, sei es nun in Restaurants oder "Onsen" (jap. Kurorte/-hotels und Pensionen mit heißen Quellen) oder auch Bäckereien und Patisserien, der Japaner ein unglaubliches Fingerspitzengefühl in der Präsentation seiner Ware hat.

wagashi

"wagashi" wird meist als Oberbegriff für japanische Süßigkeiten bzw. Süßspeisen genommen. Zudem bezeichnet er die Gruppe der  Süßigkeiten, die traditionell zu grünem Tee/ in der Teezeremonie gereicht werden. Sie ergänzen den leicht bitteren Matcha-Geschmack und werden in der Form den Jahreszeiten angepasst. Zudem werden sie hauptsächlich aus rein pflanzlichen Zutaten hergestellt und sind somit vegan ;)

Die traditionellen Wagashi können je nach Wassergehalt und der daraus resultierenden Haltbarkeit grob in drei Kategorien eingeteilt werden: Namagashi (~30%), Han-Namagashi (~10-30%) und Higashi (>30%).

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yougashi

Neben den traditionellen Süßspeisen haben in Japan vor allem die, aus Frankreich stammenden, Patisserien einen richtigen Boom erlebt. Dortzulande als "yougashi" bezeichnet, kommt man heute kaum noch an den kunstvollen Kuchen, Törtchen u.ä. vorbei und auch hier beweist der Japaner seinen Einfallsreichtum und Präzision <3

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kashi/ okashi

Zuletzt hier noch ein Beispiel japanischer "sweets" aus dem Supermarkt-Regal, den sog. "Okashi". Bekannt sind sie in anderen Ländern vor allem für außergewöhnliche Sorten bekannter Schokoriegel, wie beispielsweise KitKat mit Matcha-Geschmack oder Chipstüten mit Anime-Charakteren.

Einige spezifisch japanische Süßigkeiten, wie Dorayaki (meistens mit Anko (roter Bohnenpaste) gefüllt) bekommt man auch "to go" an Bahnhöfen oder in Einkaufspassagen, wo sie z.b. live zubereitet werden.